ÉDITION LIMITÉE - Chocolat noir 78% & Grains de café

Cette tablette célèbre l’alliance de deux matières d’exception, devenues des incontournables de notre quotidien : le cacao et le café.

Toutes deux fermentées, séchées puis torréfiées, elles révèlent leur plein potentiel aromatique grâce à la précision du geste.

Deux univers très proches, mais pourtant trop rarement réunis…

À quelques mètres de notre manufacture, le torréfacteur Café Saint Jean travaille chaque jour son café avec une maîtrise remarquable. Leur café, puissant et aromatique, s’est imposé comme le partenaire idéal pour sublimer notre chocolat.

Le cacao Kokoa Kamili de Tanzanie rélève une accroche acidulée, des notes de fruits rouges et une finale évoquant la noisette fraîche.

Son association avec les grains de café entiers lui apporte du relief et de la profondeur : elle accentue le coté fruité du cacao et renforce sa finale de noisette, qui gagne ici en caractère, avec une nuance subtilement torréfiée.

Notes de fruits rouges (cerises, baies, prunes…)
Notes florales surprenantes
Fraîcheur herbacée et mentholée en fin de bouche

Issue de la vallée du Kilombero, en bordure du parc national des montagnes Udzungwa, en Tanzanie, ce chocolat est le fruit du travail passionné de petits producteurs locaux. Ces agriculteurs, organisés au sein de l'entreprise sociale Kokoa Kamili, cultivent un cacao d'exception, témoignant de la richesse et de la diversité de la région.

Ce cacao est cultivé dans un cadre agroforestier à petite échelle, en intercalant des arbres d'ombrage, des bananiers, du maïs et d'autres cultures, créant ainsi une zone tampon précieuse pour le parc national voisin. Ce modèle de culture durable contribue à la préservation des écosystèmes locaux, tout en réduisant les conflits entre les animaux et les communautés humaines, grâce à des initiatives comme le Southern Tanzania Elephant Project.

Notre partenariat avec Kokoa Kamili offre un revenu stable et amélioré à plus de 700 petits producteurs, tout en formant 4000 agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles. Kokoa Kamili, qui emploie également directement 40 personnes, garantit une chaîne d'approvisionnement 100 % traçable, depuis la récolte des fèves jusqu'à l'exportation, en passant par une fermentation centralisée et un séchage naturel au soleil, afin d'assurer une qualité optimale.

Fèves de cacao (74 %), sucre de canne (21 %), grains de café (5 %). Et c'est tout.

Poids net : 60gr