Chocolat Noir - Lagunas, Pérou - 76%

Un chocolat noir à la fois réconfortant et subtilement piquant...

Il évoque un vieux rhum brun infusé d’épices nobles, dont la chaleur enveloppante laisse place à une vivacité florale en fin de bouche.

Un équilibre audacieux entre profondeur et éclat.

Notes de rhum brun
Épices douces et boisées
Finale florale

Récolté à Bagua, dans la région d’Amazonas au nord du Pérou, le cacao Lagunas est issu d’un assemblage de variétés natives et hybrides, cultivées en agroforesterie.
Ce mode de culture, qui associe les cacaoyers à d’autres espèces végétales, favorise la biodiversité, améliore la fertilité des sols et renforce la résilience des cultures.

Les fèves sont fermentées six jours en caisses de bois, puis séchées lentement au soleil sur des tables en bois surélevées. Cette méthode assure une bonne circulation de l’air et affine progressivement le profil aromatique.

Fèves de cacao (76%), sucre de canne (24%). Et c'est tout !

Poids net : 60gr