OEUF DE PÂQUES - kokoa kamili & amandes caramélisées au romarin

Un œuf de Pâques plat, façonné comme une tablette.

Les amandes sont torréfiées à basse température, avec le même soin que celui apporté aux fèves de cacao, puis caramélisées. Le caramel est relevé d’un romarin cueilli à la main dans le Cap Corse.

La structure fruitée et acidulée du cacao Kokoa Kamili de Tanzanie, travaillé à 78%, offre un terrain idéal pour accueillir la gourmandise des amandes caramélisées et la tension aromatique du romarin.

Les amandes caramélisées apportent une gourmandise maîtrisée qui soutient la profondeur du cacao, tandis que le romarin déploie une fraîcheur herbacée subtile qui prolonge la dégustation.

Notes de fruits rouges (cerises, baies, prunes…)
Notes florales surprenantes
Fraîcheur herbacée en fin de bouche

Issue de la vallée du Kilombero, en bordure du parc national des montagnes Udzungwa, en Tanzanie, ce chocolat est le fruit du travail passionné de petits producteurs locaux. Ces agriculteurs, organisés au sein de l'entreprise sociale Kokoa Kamili, cultivent un cacao d'exception, témoignant de la richesse et de la diversité de la région.

Ce cacao est cultivé dans un cadre agroforestier à petite échelle, en intercalant des arbres d'ombrage, des bananiers, du maïs et d'autres cultures, créant ainsi une zone tampon précieuse pour le parc national voisin. Ce modèle de culture durable contribue à la préservation des écosystèmes locaux, tout en réduisant les conflits entre les animaux et les communautés humaines, grâce à des initiatives comme le Southern Tanzania Elephant Project.

Notre partenariat avec Kokoa Kamili offre un revenu stable et amélioré à plus de 700 petits producteurs, tout en formant 4000 agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles. Kokoa Kamili, qui emploie également directement 40 personnes, garantit une chaîne d'approvisionnement 100 % traçable, depuis la récolte des fèves jusqu'à l'exportation, en passant par une fermentation centralisée et un séchage naturel au soleil, afin d'assurer une qualité optimale.

Fèves de cacao, sucre de canne, amandes caramélisées au romarin (amandes, sucre, romarin). Et c'est tout.

Poids net : 95gr