ÉDITION LIMITÉE - Chocolat noir 78% & Éclats d'amandes caramélisées au Romarin

Cette tablette met à l’honneur une déclinaison inédite des fameux croquants aux amandes du chef du restaurant A Dulcezza, Carlu-Maria Geronimi, spécialement pour l’occasion.

Les amandes ont été torrefiées avec soin et le caramel a été relevé d’un romarin cueilli à la main à Porticciolo, dans le Cap Corse.

Les croquants ont ensuite été concassés en fins éclats, afin que leur caramel croquant se marie au chocolat tout en apportant un contraste subtil à la dégustation.

La structure fruitée et acidulée du cacao Kokoa Kamili de Tanzanie offre un terrain idéal pour accueillir la gourmandise des amandes caramélisées et la puissance aromatique du romarin.

Les amandes caramélisées apportent une douceur qui renforce la profondeur du cacao, tandis que le romarin offre une fraîcheur herbacée subtile qui prolonge la dégustation.

Notes de fruits rouges (cerises, baies, prunes…)
Notes florales surprenantes
Fraîcheur herbacée et mentholée en fin de bouche

Issue de la vallée du Kilombero, en bordure du parc national des montagnes Udzungwa, en Tanzanie, ce chocolat est le fruit du travail passionné de petits producteurs locaux. Ces agriculteurs, organisés au sein de l'entreprise sociale Kokoa Kamili, cultivent un cacao d'exception, témoignant de la richesse et de la diversité de la région.

Ce cacao est cultivé dans un cadre agroforestier à petite échelle, en intercalant des arbres d'ombrage, des bananiers, du maïs et d'autres cultures, créant ainsi une zone tampon précieuse pour le parc national voisin. Ce modèle de culture durable contribue à la préservation des écosystèmes locaux, tout en réduisant les conflits entre les animaux et les communautés humaines, grâce à des initiatives comme le Southern Tanzania Elephant Project.

Notre partenariat avec Kokoa Kamili offre un revenu stable et amélioré à plus de 700 petits producteurs, tout en formant 4000 agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles. Kokoa Kamili, qui emploie également directement 40 personnes, garantit une chaîne d'approvisionnement 100 % traçable, depuis la récolte des fèves jusqu'à l'exportation, en passant par une fermentation centralisée et un séchage naturel au soleil, afin d'assurer une qualité optimale.

Fèves de cacao (74 %), sucre de canne (21 %), éclats d’amandes caramélisées au romarin (5 %). Et c'est tout.

Poids net : 60gr